## Hoofdsmaken

Er zijn vier hoofdsmaken: zoet, zuur, zout en bitter. Alle smaakgeleerden zijn het hierover eens. Sommige smaakgeleerden zeggen zelfs dat er zes hoofdsmaken zijn. Zij zeggen dat er naast de vier hoofdsmaken nog twee hoofdsmaken zijn, namelijk metaalsmaak en zeepsmaak. Mineraalwater met veel ijzer en rood gebleven vlees (dus met veel bloed) smaken metaalachtig. De kruiden koriander en marjolein en ook melk smaken zeepachtig. Volgens de kok Pierre Wind is er nog een zevende hoofdsmaak, namelijk ‘emotie’! Hij vindt dit de belangrijkste smaak en smaakmaker. Als je bijvoorbeeld erg veel trek hebt, ziek of verdrietig bent of op vakantie bent, kan alles ineens heel anders smaken. Pierre zegt:

‘Soms eet je om te eten, soms om te genieten!’