## Informatie voor dat je enkele proefjes gaat doen

Nog niet zo lang geleden dachten wetenschappers dat je de hoofdsmaken op bepaalde plekken op je tong beter zou kunnen proeven dan op andere plekken. Zoet zou je bijvoorbeeld het beste voor op je tong proeven en bitter helemaal achter op je tong. Dit blijkt niet te kloppen! Je proeft alle smaken overal op je tong even goed! Leerlingen hebben meer smaakknoppen dan volwassenen. Doordat leerlingen meer smaakknoppen hebben op hun tong, kunnen ze ook 'proeven’ met de binnenkant van hun wangen, de onderkant van hun tong en zelfs met hun keel! Als je je tong verbrandt, gaan de smaakknoppen op die plek kapot. Je proeft dan niet veel meer met je tong. De smaakknoppen worden elke zeven tot tien dagen vervangen. Dus na ongeveer een week proefje weer net zo goed als daarvoor. Een voedingsmiddel kan 'filmend’ werken. Dat betekent dat het eten in je mond een dun laagje achterlaat dat een beetje blijft plakken. Voorbeelden hiervan zijn olie en boter.

DROGE TONG

Proeven kan alleen met een natte tong. Daar zorgt speeksel voor. Als de tong droog is, kunnen de smaakknoppen hun werk niet doen. Om de leerlingen dit te laten ondervinden is het leuk de verschillende smaken ook te laten proeven met een droge tong. De tong kan kurkdroog worden gemaakt met een schone doek. Pas als de tong weer nat is geworden, zal de smaak geproefd worden.

Proef 1 de 4 hoofdsmaken zoet, zuur, zout en bitter

DE NEUS

Proeven doe je vooral met je neus. Je neus kan tussen de 4000 en 10 000 geuren herkennen. Dit is veel meer dan de tong kan proeven. Je tong herkent de grote lijnen van een smaak, maar je neus kent alle details. Bij vanillesuiker proeft je tong bijvoorbeeld wel het zoet van de suiker, maar je neus ruikt de vanille. Zonder je neus zou je eten dus heel saai smaken! Als je gewoon inademt, brengt de luchtstroom de geurstoffen vanzelf naar

je neus. In je neusholte zit een klein stukje slijmvlies dat geurstofjes kan herkennen. Als je verkouden bent, herkent het slijmvlies de stofjes niet. Daarom proefje dan veel minder!

Proef 2 suikerklontje

HET ZIT HEM IN DE COMBINATIE

Smaakbeleving wordt sterk beïnvloed door je gevoel tijdens het eten. Dit kan te maken hebben met geur, omgeving, je gedachte enz. van het eten. Een leuke proef om dit te laten zien is de volgende.

Proef 3 chips