Uitleg veloutesoep

Veloute soep is een vlees-, gevogelte- of visbouillon. Het lijkt op cremesoep, maar heeft een extra ingredient; eierdooier. De room en eierdooier noem je samen ' liaison'.  Veloute soep wordt dus afgemaakt met een liaison (room en eierdooier). De soep is zacht van smaak en heeft een fijne structuur. Een veloutesoep mag je niet aan de kook brengen.

Veloutesoep