Groentepuree
Door één soort groente of een samenstelling van diverse groentesoorten te laten trekken in een bouillon en deze daarna te pureren, ontstaat een binding in de soep. Sommige groentesoorten zoals waterkers of venkel hebben van nature te weinig bindkracht. Wanneer we deze groenten gebruiken, kunnen we de binding versterken door aardappelen en rijst toe te voegen, die een sterke bindkracht bezitten omdat ze rijk zijn aan zetmeel.
Peulvruchtenpuree
Soepen die we van peulvruchten maken zoals erwten- of bonensoep, bevatten voldoende zetmeel om een binding tot stand te brengen. Vaak voegen we nog andere groentesoorten zoals prei, ui en knolselderij aan de gebonden soep.