esters en vetten

Een ester ontstaat bij de reactie tussen een alcohol en een carbonzuur, hierbij ontstaat ook water.

De reactie van een ester met water tot een alcohol en een carbonzuur heet hydrolyse.

In een olie of een vet is glycerol veresterd met drie vetzuren, zie binas 67G. Een olie is onverzadigd (heeft C=C bindingen) en is vloeibaar bij kamertemperatuur. Een vet is verzadigd en vast bij kamertemperatuur,

esters en vetten https://www.youtube.com/watch?v=TFl6VKKmheE

voorbeeldopgaven over esters en vetten https://www.youtube.com/watch?v=HbtnnZE-NPY

oefenopgaven esters en vetten met antwoorden