Een stengel heeft de volgende onderdelen; knoop, lid, bladoksel, okselknop en eindknop. Een Knoop is de plek waar het blad aan de stengel vastzit. Het lid is het stuk stengel tussen twee knopen. Als we praten over een bladoksel bedoelen we de hoek tussen de stengel en het blad, en de okselknop zit in de bladoksel en hieruit groeit het volgende jaar een zijstengel. Als laatste hebben we de eindknop en deze zit aan het einde van de stengel, hieruit groeit het volgend jaar een nieuw stuk stengel.
Net zoals de wortels heeft de stengel meerdere functies namelijk;