Bedrijven die met voeding te maken hebben zoals slagers, bakkers, horeca en zorginstellingen moeten zich houden aan een hygiënecode. De HACCP is daarbij een hulpmiddel. In de praktijkopdracht ga je met dit systeem werken. Door eten op de juiste manier te bewaren, houd je het langer goed. Maar hoe haal je het optimale uit je koelkast, vriezer en voorraadkast?
Lees de theorie en beantwoord de vragen.
Bekijk de video Voedselveiligheid bij McDonald's.
Hoe gebruik je een afdrukplaatje om micro-organismen te onderzoeken? Bekijk de video.
Volg de aanwijzingen in de opdracht.
Bekijk hoe je een loempia vouwt.
Vragen bij de video: Veilig in de winkel veilig thuis