2.2 HACCP en bewaarcondities

Bedrijven die met voeding te maken hebben zoals slagers, bakkers, horeca en zorginstellingen moeten zich houden aan een hygiënecode. De HACCP is daarbij een hulpmiddel. In de praktijkopdracht ga je met dit systeem werken. Door eten op de juiste manier te bewaren, houd je het langer goed. Maar hoe haal je het optimale uit je koelkast, vriezer en voorraadkast?  

Theorie: HACCP en bewaarcondities 

Lees de theorie en beantwoord de vragen. 

HACCP en bewaarcondities

PPP HACCP

PPP HACCP

 

Voorbeeld: HACCP in een fastfood restaurant

Bekijk de video Voedselveiligheid bij McDonald's.

 

 

http://maken.wikiwijs.nl/userfiles/06d73616d2f2897e00951f4f3c32bd6beca2600b.jpg Hoe gebruik je een afdrukplaatje om micro-organismen te onderzoeken?  Bekijk de video.

http://maken.wikiwijs.nl/userfiles/06d73616d2f2897e00951f4f3c32bd6beca2600b.jpg Hoe beoordeel je een afdrukplaatje?  Bekijk de video.

 

Opdracht A: Loempia 

Volg de aanwijzingen in de opdracht.  

http://maken.wikiwijs.nl/userfiles/06d73616d2f2897e00951f4f3c32bd6beca2600b.jpg Bekijk hoe je een loempia vouwt.

Vietnamese loempia

Loempia

 

Opdracht B: Veilig in de winkel, veilig thuis

  1. Lees de vragen door.
  2. Bekijk de video.
  3. Beantwoord de vragen.

Vragen bij de video: Veilig in de winkel veilig thuis

 

Opdracht C: Erwtensoep

  1. Lees de vragen door.
  2. Bekijk de video.
  3. Beantwoord de vragen.

Vragen bij video: Erwtensoep