## Functie van waterstofbruggen

In grote moleculen zoals DNA zorgen waterstofbruggen voor extra stabiliteit van het molecuul. Bij het afbreken van de moleculen, moeten ook de waterstofbruggen worden verbroken, wat extra energie kost.
Waterstofbruggen in water
Water dankt zijn bijzondere eigenschappen aan de waterstofbruggen tussen de moleculen.
Watermoleculen zijn sterker aan elkaar verbonden dan de moleculen van andere vloeistoffen. Daardoor ontstaat o.a. de capillaire werking in de nauwe vaatbundels van planten (fig A) en de oppervlaktespanning aan een wateroppervlak (fig B).
Ook oplosbaarheid van stoffen wordt beïnvloed door ladingsverdeling binnen watermoleculen.
De positieve ionen van zouten worden aangetrokken door de negatieve delen van de watermoleculen; de negatieve ionen door de positieve delen (fig C).
Ook polaire stoffen (zoals suiker) zijn oplosbaar in water. Deze stoffen worden hydrofiel genoemd. Stoffen die niet oplossen in water zijn hydrofoob.