Excretie of uitscheiding is het proces waarbij een organisme afvalstoffen en overtollige stoffen verwijdert.Er is alleen sprake van uitscheiding wanneer die stoffen uit het bloed worden verwijderd.
Het maken van ontlasting is geen uitscheiding, want de stoffen die je uitpoept zijn nooit in je lichaam opgenomen.
In je ontlasting zitten wel uitscheidingsproducten van je lever (galkleurstof), daarover meer in "Lever".
Wanneer een cel of een orgaan nuttige producten aan de buitenwereld afgeeft (zoals hormonen of spijsverteringsenzymen) noem je dat afscheiding (secretie).