## Water/voedingsvezels/omzetting

Water
Water is ook een voedingsstof. Water is vooral een bouwstof en werkt als transportmiddel. Water levert geen energie. Het advies is om 1,5 liter per dag te drinken maar dit hoeft niet alleen water te zijn. Het is wel aan te raden te kiezen voor drinken zonder toegevoegde suikers of alcohol.
Voedingsvezels
Voedingsvezels zijn een verzameling van stoffen die niet in de dunne darm worden verteerd. Het zijn voornamelijk koolhydraten afkomstig uit de celwand van planten (cellulose). Voedingsvezels leveren geen voedingsstoffen aan het lichaam. Wel zijn ze belangrijk voor een goede darmwerking. Ze dragen bij aan het verzadigingsgevoel en daarmee aan het behoud van een gezond gewicht.
Vezelrijk eten verlaagt ook het LDL-cholesterolgehalte in het bloed. Dit geeft een lager risico op hart- en vaatziekten. Per dag wordt geadviseerd zo’n 30 tot 40 gram voedingsvezels te eten. Volkoren producten, groenten, fruit en peulvruchten bevatten veel voedingsvezels. Bij het malen van graankorrels tot bloem of het pellen van rijst, wordt een groot deel van de voedingsvezel verwijderd. Daarom zijn volkoren graanproducten (volkorenbrood, volkoren pasta) en zilvervliesrijst rijker aan voedingsvezels dan andere soorten brood en witte rijst. In dierlijke producten zit geen voedingsvezel.
Omzetting
In de lichaamscellen kunnen koolhydraten, vetten en eiwitten voor een gedeelte in elkaar omgezet worden nadat ze tot de kleinste bouwstenen (aminozuren, enkelvoudige suikers, vetzuren en glycerol) zijn afgebroken.