Afternoon Tea

Video Afternoon Tea

High tea

Voorbeeld draaiboek

Draaiboek P.v.B. Helpende Zorg en Welzijn 2012.

PvB = proeve van bekwaamheid.

Datum: xx juni 2012.

Opdracht: bereid een Afternoon tea voor genodigden, docenten en je collega studenten.

Geschiedenis:

Afternoon tea is een lichte maaltijd die tussen 15:00 en 17:00 uur wordt gegeten in Engeland.

Volgens een overlevering kreeg Anna, de 7e hertogin van Bedford, rond 1840 tegen 16.00 uur honger en kon, of wilde, zij niet wachten tot haar avondmaaltijd. Er werd een lichte maaltijd voor haar bereid met verschillende theesoorten erbij die de naam tea kreeg. Het idee sloeg zo goed aan dat alle Engelse mannen en vrouwen om 16.00 uur thee begonnen te drinken. Deze traditie bestaat nog steeds. De Engelse thee is niet alleen een drank, maar een lichte maaltijd met een selectie kleine gerechtjes.

In het Verenigd Koninkrijk wordt de aangeklede thee een cream tea of tea genoemd. Men serveert daarbij zoete en hartige gerechten. Traditioneel zijn

Cucumber sandwiches, zeer dun gesneden wittebrood met dito komkommer
Sandwiches met dun gesneden zalm
Sandwiches met waterkers, peper en citroensap
Vispastei
Ham
Eieren
Scones, een zoet pasteideeg, met clotted cream en jam
Victoria sponge
Battenberg cake
fruit cake
Dundee cake
plaatselijke delicatessen
koekjes

Dranken:

. thee

. mineraalwaters

. vruchtensappen

. ranja voor de aller kleinsten

Tafeldekken:

In lokaal 703.

Maak van de grote tafels in het midden een buffet.

Maak langs de randen groepen tafel van 4 – 6 personen. Zorg ervoor dat je om alle tafelgroepen heen kunt lopen.

Bekleed de tafels en het buffet met wit damast, en leg er napparons op.

Vouw 60 servetten.

Verzamel 60 couverts, liefst zo gelijk mogelijk.

Dek in:

- Een klein plat bord

- Een klein mes

- Een kleine vork

- Een server op het bord

- Een theeglas op een schoteltje boven het mes

Plaats de menukaarten centraal op de tafel.

Zet op elke tafel een heel schoon zoutvaatje.

Vraag bij het inrichten van de buffet even assistentie.

Richt in met:

- Extra servetten, ongevouwen.

Taken:

Ontvangst en speech:

Tafel dekken:

Klaar met de voorbereidingen. Was alle materialen die je gebruikt hebt af en ruim deze op.

Help je collega’s mee met de andere taken.

Vele handen maken licht werk!!

Dat geldt zeker voor het afruimen, afwassen, opruimen en keuken schoonmaken.

Recepten

Open bestand Recept - Zuivelspreadrolls - Albert Heijn.pdf

Open bestand Recept - Zalmrolls - Albert Heijn.pdf

Open bestand Recept - Brownies - Albert Heijn.pdf

Externe links

Webchef, recepten zoeken

Foodtube

Voorbeeld voor een uitnodiging.......

Het arrangement Afternoon Tea is gemaakt met Wikiwijs van Kennisnet. Wikiwijs is hét onderwijsplatform waar je leermiddelen zoekt, maakt en deelt.

Auteur: Jan Tonnis Dik Je moet eerst inloggen om feedback aan de auteur te kunnen geven.
Laatst gewijzigd: 2012-05-31 11:44:28
Licentie: Dit lesmateriaal is gepubliceerd onder de Creative Commons Naamsvermelding 3.0 Nederlands licentie. Dit houdt in dat je onder de voorwaarde van naamsvermelding vrij bent om:

het werk te delen - te kopiëren, te verspreiden en door te geven via elk medium of bestandsformaat

het werk te bewerken - te remixen, te veranderen en afgeleide werken te maken

voor alle doeleinden, inclusief commerciële doeleinden.

Meer informatie over de CC Naamsvermelding 3.0 Nederland licentie.

Aanvullende informatie over dit lesmateriaal

Van dit lesmateriaal is de volgende aanvullende informatie beschikbaar:

Toelichting: Te gebruiken als een 'proeve van bekwaamheid'
Leerniveau: MBO, Niveau 2: Basisberoepsopleiding;
Eindgebruiker: leerling/student
Moeilijkheidsgraad: gemiddeld
Studiebelasting: 0 uur en 50 minuten
Trefwoorden: afternoon tean

Bronnen

Bron	Type
High tea https://youtu.be/x-zcL2TCv1w	Video
Webchef, recepten zoeken http://www.webchef.nl	Link
Foodtube http://www.foodtube.nl	Link

Opties
Gebruik
- Download arrangement
- Kopieer arrangement
Weergave
Wikiwijs is een dienst van