Het arrangement Voorgerechten is gemaakt met Wikiwijs van Kennisnet. Wikiwijs is hét onderwijsplatform waar je leermiddelen zoekt, maakt en deelt.

Auteur

P Bron Je moet eerst inloggen om feedback aan de auteur te kunnen geven.

Laatst gewijzigd

2018-05-13 13:20:21

Licentie

Dit lesmateriaal is gepubliceerd onder de Creative Commons Naamsvermelding 4.0 Internationale licentie. Dit houdt in dat je onder de voorwaarde van naamsvermelding vrij bent om:

• het werk te delen - te kopiëren, te verspreiden en door te geven via elk medium of bestandsformaat
• het werk te bewerken - te remixen, te veranderen en afgeleide werken te maken
• voor alle doeleinden, inclusief commerciële doeleinden.

Meer informatie over de CC Naamsvermelding 4.0 Internationale licentie.

Van dit lesmateriaal is de volgende aanvullende informatie beschikbaar:

Toelichting

Een voorgerecht is het eerste gedeelte van een maaltijd die uit meerdere gangen bestaat. Er zijn warme en koude voorgerechten die een kok voorgerechten allemaal moet kunnen maken. In deze les ga je als kok voorgerechten aan de slag. Je behandelt soepen, cocktails, salades en kleine eetwaren. Je maakt koude en warme voorgerechten. Daarnaast leer je wat over hygiëne in de keuken en zul je het een en ander over keukenmaterialen leren. Aan het eind van dit arrangement kun je: - warme en koude voorgerechten maken - kookmaterialen herkennen en noemen - snijmaterialen herkennen en noemen - koude sauzen herkennen en noemen - convenienceproducten in de keuken noemen.

Eindgebruiker

leerling/student

Moeilijkheidsgraad

gemiddeld

Studiebelasting

4 uur en 0 minuten