Supermarkt van de toekomst

Vroeger was het aanbod in de supermarkt afhankelijk van het seizoen en de verkrijgbaarheid van producten. Tegenwoordig is onze logistiek zo goed ontwikkeld dat we bijna het hele jaar door alle soorten verse groente en fruit in de supermarkt kunnen kopen – en doordat al die soorten altijd verkrijgbaar zijn, verliezen consumenten het ‘gevoel voor het seizoen’. Producten die niet ‘in het seizoen zijn’ zijn vaak wel veel duurder en meer belastend voor het milieu.

 

 

Via onderstaande link kun je een test doen om na te gaan wat jij weet over de klimaatbelasting van groente en fruit:

http://adviesopmaat.milieucentraal.nl/MC-AoM2/MC_AoM/kb_testgroenteenfruit?init=true&utm_source=mc&utm_medium=tekstlink&utm_campaign=groente-en-fruitkalender

 


Belangrijke voor- en nadelen van local for local zijn:

+ Minder transportkilometers
= Het product blijft in de buurt, de naam zeg het al.

+ Betrouwbare herkomst
= Doorzichtige keten, de boer kan bij de consument om de hoek zitten, mooie voorbeelden zijn "Willem & Drees" (uit het filmpje in de intro) en "Koop een koe".

+ Produceren op maat
= Doordat het om korte ketens gaat is er een goede communicatie en afstemming mogelijk tussen afnemer en productie. Mede hierdoor is er minder verspilling.

+ Minder verspilling
= Door overproductie en vervoer ontstaat veel voedselverspilling. Hoe langer een (vers) product onderweg is, hoe groter de kans op bijv. beschadiging of overrijpe producten.

 

- Beperkt assortiment
= Bijv. mango’s kunnen niet worden geteeld in Nederland. Voor lokale productie is men afhankelijk van het klimaat en de mogelijkheden die de omgeving biedt.

- (Relatief) hoge transportkosten
= Omdat het vaak om kleine hoeveelheden product gaat zijn de transportkosten per product vaak vele malen hoger dan wanneer zij in bulk vervoerd zouden worden.

- Geen constante aanvoer (seizoensgebonden)
= Het aanbod is afhankelijk van wat er om dat moment geoogst kan worden. In de grote supermarkten is de consument gewend dat hij niet alleen in juli, aug en sep aardbeien kan krijgen, maar het hele jaar door.